नायट्रोजन पॅकेजिंगमध्ये, कंटेनरमधील हवेची रचना समायोजित केली जाते, सामान्यत: ऑक्सिजनची एकाग्रता बदलण्यासाठी किंवा कमी करण्यासाठी कंटेनरमध्ये नायट्रोजन इंजेक्ट करून.याचा उद्देश ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया आणि सूक्ष्मजीवांची वाढ कमी करणे, ज्यामुळे अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवणे हा आहे.
नायट्रोजन पॅकेजिंगचे तत्व म्हणजे ऑक्सिजनची उपस्थिती काढून टाकून किंवा कमी करून अन्नातील ऑक्सिजन एकाग्रता कमी करणे, ज्यामुळे अन्न खराब होण्याची प्रक्रिया मंदावते.नायट्रोजन हा एक अक्रिय वायू आहे जो अन्नावर रासायनिक प्रतिक्रिया देत नाही आणि अन्नाची चव आणि पोत प्रभावित करत नाही.
नायट्रोजन पॅकेजिंगसह, अन्न ताजे ठेवता येते आणि चव चांगली येते आणि अन्न गुणवत्ता ऱ्हास कमी करता येतो.हे पॅकेजिंग तंत्रज्ञान मांस, फळे, भाज्या, डेलीकेटसेन, दुग्धजन्य पदार्थ आणि पेस्ट्री यांसारख्या विविध खाद्य उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
हे लक्षात घेतले पाहिजे की नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्नामध्ये आधीपासूनच अस्तित्वात असलेले जीवाणू किंवा सूक्ष्मजीव नष्ट करत नाही, ते केवळ सभोवतालच्या वातावरणास समायोजित करून त्यांची वाढ आणि खराब होण्यास विलंब करते.म्हणून, नायट्रोजन पॅकेजिंग वापरताना, अन्नाची सुरक्षितता आणि गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी अन्नाच्या स्वच्छ हाताळणीकडे आणि योग्य स्टोरेज परिस्थितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
अन्नाच्या शेल्फ लाइफवर नायट्रोजन पॅकेजिंगचा विशिष्ट प्रभाव काय आहे?
1. ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया प्रतिबंधित करा: नायट्रोजन पॅकेजिंग पॅकेजमधील ऑक्सिजन एकाग्रता कमी करून आणि अन्नातील ऑक्सिजन संपर्क कमी करून ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया कमी करते.ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया हे अन्न खराब होण्याचे आणि गुणवत्तेचे ऱ्हास होण्याचे मुख्य कारण आहे, जसे की चरबीचे ऑक्सिडेशन आणि अन्नातील रंगद्रव्ये बदल.ऑक्सिडेशन प्रतिक्रियांना प्रतिबंध करून, नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकते.
2. मायक्रोबियल वाढ नियंत्रित करा: नायट्रोजन पॅकेजिंग पॅकेजमधील ऑक्सिजनचे प्रमाण कमी करू शकते, ज्यामुळे बॅक्टेरिया, मूस आणि यीस्ट सारख्या सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस मर्यादा येतात.हे सूक्ष्मजीव मुख्य घटकांपैकी एक आहेत ज्यामुळे अन्न खराब होते आणि खराब होते.सूक्ष्मजीव वाढ नियंत्रित करून, नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यास मदत करते.
3. अन्नाची रचना आणि पोत राखणे: नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्नाची रचना आणि पोत राखू शकते, पॅकेजिंग प्रक्रियेदरम्यान अन्न संकुचित, विकृत किंवा मऊ होण्यापासून प्रतिबंधित करते.कुरकुरीत पदार्थ, पेस्ट्री इत्यादी विशिष्ट पदार्थांचे स्वरूप, पोत आणि गुणवत्ता राखण्यात हे महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.
4. ऑक्सिजन-संवेदनशील पदार्थांचे ऱ्हास रोखणे: काही खाद्यपदार्थांमध्ये ऑक्सिजन-संवेदनशील पदार्थ असतात, जसे की जीवनसत्त्वे, अँथोसायनिन्स इ. नायट्रोजन पॅकेजिंगमुळे अन्नातील ऑक्सिजनचे प्रमाण कमी होते आणि या पदार्थांचे ऑक्सिडेशन दर कमी होते, ज्यामुळे पोषक तत्वे टिकून राहतात. आणि अन्नात रंग.
नायट्रोजन पॅकेजिंग पूर्व-अस्तित्वात असलेले सूक्ष्मजीव काढून टाकत नाही किंवा अन्नाचे शेल्फ लाइफ अनिश्चित काळासाठी वाढवत नाही.इतर घटक, जसे की अन्न ताजेपणा, स्वच्छतापूर्ण हाताळणी, स्टोरेज तापमान इ, अजूनही शेल्फ लाइफवर महत्त्वपूर्ण प्रभाव पाडतात.म्हणून, नायट्रोजन पॅकेजिंग वापरताना, अन्नाची सुरक्षितता आणि गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी योग्य अन्न हाताळणी आणि साठवण पद्धती एकत्र करणे आवश्यक आहे.
नायट्रोजन पॅकेजिंग कोणत्या प्रकारच्या अन्नासाठी योग्य आहे?
1. ताजे मांस आणि पोल्ट्री: नायट्रोजन पॅकेजिंग गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू, कोंबडी, मासे इत्यादी ताजे मांस आणि कुक्कुटांचे शेल्फ लाइफ वाढवते. ते ऑक्सिडेशन आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करते, मांसाची कोमलता आणि चव टिकवून ठेवते.
2. सीफूड आणि जलीय उत्पादने: नायट्रोजन पॅकेजिंग सीफूड आणि जलीय उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकते, जसे की मासे, कोळंबी, शेलफिश, खेकडा इ. यामुळे खराब होण्याची प्रक्रिया कमी होते आणि सीफूडची ताजेपणा आणि चव कायम राहते.
3. फळे आणि भाज्या: नायट्रोजन पॅकेजिंग फळे आणि भाज्या, जसे की सफरचंद, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, द्राक्षे, टोमॅटो, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, इत्यादींचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकते. यामुळे ऑक्सिडेशन आणि सूक्ष्मजीवांची वाढ कमी होते आणि रंग, चव आणि पौष्टिक मूल्य राखले जाते. फळे आणि भाज्या.
4. शिजवलेले आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ: नायट्रोजन पॅकेजिंग सर्व प्रकारच्या शिजवलेल्या आणि प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांसाठी योग्य आहे, जसे की हॅम, सॉसेज, डेली मीट उत्पादने, दुग्धजन्य पदार्थ, ब्रेड, पेस्ट्री इ. ते या पदार्थांचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकते आणि राखू शकते. त्यांची रचना आणि चव.
5. नट आणि सुकामेवा: नायट्रोजन पॅकेजिंग नट आणि सुका मेवा जसे की अक्रोड, बदाम, काजू, मनुका इत्यादींचे शेल्फ लाइफ वाढवते. ते ऑक्सिडेशन आणि रॅन्सिडिटी कमी करते, नट आणि सुका मेवा यांचा ताजेपणा आणि चव टिकवून ठेवते.
नायट्रोजन पॅकेजिंगचा अन्नाच्या पौष्टिक मूल्यावर काही परिणाम होतो का?
मॉडिफाइड ॲटमॉस्फियर पॅकेजिंग (MAP) चा अन्नाच्या पौष्टिक मूल्यावर फारसा प्रभाव पडत नाही, मुख्यत्वे अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवून त्याची पोषक तत्वांची सापेक्ष स्थिरता टिकवून ठेवते.
अन्नाच्या पौष्टिक मूल्यावर नायट्रोजन पॅकेजिंगच्या प्रभावाबद्दल येथे काही महत्त्वाचे उपाय आहेत:
1. पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवा: नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्नातील ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया कमी करू शकते आणि जीवनसत्त्वे आणि इतर पोषक घटकांचे ऑक्सीकरण दर कमी करू शकते.हे अन्नातील पोषक तत्वे तुलनेने स्थिर ठेवण्यास आणि त्याचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यास मदत करते.
2. रंगद्रव्ये आणि नैसर्गिक रंग राखा: काही पदार्थांमध्ये नैसर्गिक रंग असतात, जसे की फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळणारे रंग.नायट्रोजन पॅकेजिंग या रंगद्रव्यांवर ऑक्सिडेशन प्रतिक्रियांचे परिणाम कमी करू शकते, अन्नाचा रंग आणि देखावा टिकवून ठेवू शकते.
3. अन्नाची चव आणि पोत राखणे: नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्नाचा पोत आणि चव टिकवून ठेवू शकते, पॅकेजिंग प्रक्रियेदरम्यान अन्न संकुचित, विकृत किंवा मऊ होण्यापासून प्रतिबंधित करते.विशिष्ट पदार्थांची चव आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी हे महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.
नायट्रोजन पॅकेजिंगचा अन्नाची चव आणि पोत यावर काय विशिष्ट परिणाम होतो?
1. कुरकुरीतपणा आणि कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवा: बटाटा चिप्स, बिस्किटे, तळलेले कुरकुरीत चिकन इत्यादी काही खुसखुशीत पदार्थांसाठी, नायट्रोजन पॅकेजिंग त्यांना कुरकुरीत आणि कुरकुरीत ठेवू शकते.पॅकेजमधील ऑक्सिजन एकाग्रता कमी करून, नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्नातील ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया कमी करू शकते, अन्न मऊ होण्यापासून किंवा त्याची कुरकुरीत चव गमावण्यापासून रोखू शकते.
2. ओलावा आणि कोमलता राखणे: काही ओलसर आणि कोमल खाद्यपदार्थांसाठी, जसे की शिजवलेले मांस उत्पादने, दुग्धजन्य पदार्थ, पेस्ट्री इ., नायट्रोजन पॅकेजिंग त्यांना ओलसर आणि कोमल ठेवण्यास मदत करते.पॅकेजमधील वातावरण नियंत्रित करून, नायट्रोजन पॅकेजिंग पाण्याचे बाष्पीभवन आणि ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया कमी करू शकते आणि अन्नाची ओलसर चव राखू शकते.
3. कॉम्प्रेशन आणि आकारातील बदलांना प्रतिबंध करा: नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्नाचा आकार आणि संरचनेचे काही प्रमाणात संरक्षण करू शकते.हे पॅकेजमधील ऑक्सिजनचे प्रमाण कमी करू शकते आणि अन्नावरील ऑक्सिजनचा प्रभाव कमी करू शकते, ज्यामुळे पॅकेजिंग प्रक्रियेदरम्यान अन्न संकुचित, विकृत किंवा मऊ होऊ नये.
4. माउथफीलची स्थिरता राखणे: नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्नाच्या चवची स्थिरता राखण्यास मदत करते.अन्नातील ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया आणि सूक्ष्मजीवांच्या वाढीचा वेग कमी करून, नायट्रोजन पॅकेजिंग अन्न खराब होण्यास आणि गुणवत्तेचा ऱ्हास होण्यास विलंब करू शकते, ज्यामुळे अन्नाच्या चवची स्थिरता आणि स्थिरता टिकून राहते.
कृपया मला तुमची विशिष्ट आवश्यकता कळवा, मी अधिक माहिती देण्यास तयार आहे.
विनम्र
संपर्क: ल्यान.जी
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
माझा whatsapp नंबर आणि दूरध्वनी.0086-18069835230
पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-०८-२०२३