हांगझोउ नुझुओ टेक्नॉलॉजी ग्रुप कंपनी, लि.

कर्नाटक राज्य आरोग्य विभागाने अलीकडेच मे महिन्याच्या सुरुवातीला स्मोक्ड बिस्किटे आणि आईस्क्रीम सारख्या अन्न उत्पादनांमध्ये द्रव नायट्रोजनच्या वापरावरील निर्बंध पुन्हा एकदा लागू केले. बेंगळुरूमधील एका १२ वर्षांच्या मुलीने द्रव नायट्रोजन असलेली ब्रेड खाल्ल्यानंतर तिच्या पोटात छिद्र निर्माण झाल्यानंतर हा निर्णय घेण्यात आला.
अलिकडच्या वर्षांत तयार पदार्थांमध्ये द्रव नायट्रोजनचा वापर वाढला आहे, या रसायनाचा वापर काही पदार्थ, मिष्टान्न आणि कॉकटेलवर धुराचा परिणाम देण्यासाठी केला जातो.
अन्नपदार्थांमधील द्रव नायट्रोजन अत्यंत काळजीपूर्वक हाताळले पाहिजे. कारण नायट्रोजन द्रवरूप होण्यासाठी -१९५.८°C या अत्यंत तापमानाला थंड करावे लागते. तुलनेसाठी, घरातील रेफ्रिजरेटरमधील तापमान सुमारे -१८°C किंवा -२०°C पर्यंत घसरते.
रेफ्रिजरेटेड द्रवीभूत वायू त्वचेच्या आणि अवयवांच्या संपर्कात आल्यास तो हिमबाधा होऊ शकतो. द्रवीभूत नायट्रोजन ऊतींना खूप लवकर गोठवते, म्हणून ते वैद्यकीय प्रक्रियेत मस्से किंवा कर्करोगाच्या ऊती नष्ट करण्यासाठी आणि काढून टाकण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. जेव्हा नायट्रोजन शरीरात प्रवेश करते तेव्हा तापमान वाढल्यावर ते लवकर वायूमध्ये बदलते. २० अंश सेल्सिअसवर द्रवीभूत नायट्रोजनचे विस्तार प्रमाण १:६९४ आहे, म्हणजे १ लिटर द्रवीभूत नायट्रोजन २० अंश सेल्सिअसवर ६९४ लिटर नायट्रोजनपर्यंत वाढू शकते. या जलद विस्तारामुळे पोटात छिद्र पडू शकते.
"ते रंगहीन आणि गंधहीन असल्याने, लोकांना नकळत त्याचा सामना करावा लागू शकतो. अधिक रेस्टॉरंट्स द्रव नायट्रोजन वापरत असल्याने, लोकांनी या दुर्मिळ प्रकरणांबद्दल जागरूक असले पाहिजे आणि शिफारसींचे पालन केले पाहिजे. जरी दुर्मिळ असले तरी, काही प्रकरणांमध्ये ते गंभीर नुकसान करू शकते." असे सर गंगाराम रुग्णालयाच्या अंतर्गत औषध विभागाचे वरिष्ठ सल्लागार डॉ. अतुल गोगिया म्हणाले.
द्रव नायट्रोजन अत्यंत काळजीपूर्वक हाताळले पाहिजे आणि अन्न तयार करताना दुखापत टाळण्यासाठी ऑपरेटरने संरक्षक उपकरणे वापरली पाहिजेत. जे द्रव नायट्रोजन असलेले अन्न आणि पेये खातात त्यांनी सेवन करण्यापूर्वी नायट्रोजन पूर्णपणे विरघळले आहे याची खात्री करावी. "द्रव नायट्रोजन... जर चुकून हाताळले गेले किंवा चुकून सेवन केले गेले तर, द्रव नायट्रोजन राखू शकणारे अत्यंत कमी तापमानामुळे त्वचा आणि अंतर्गत अवयवांना गंभीर नुकसान होऊ शकते. म्हणून, द्रव नायट्रोजन आणि कोरडा बर्फ थेट सेवन करू नये किंवा उघड्या त्वचेच्या थेट संपर्कात येऊ नये.", असे यूएस अन्न आणि औषध प्रशासनाने एका निवेदनात म्हटले आहे. अन्न विक्रेत्यांना अन्न देण्यापूर्वी ते वापरू नये असे आवाहनही त्यांनी केले.
गॅसचा वापर फक्त हवेशीर क्षेत्रात स्वयंपाक करण्यासाठी करावा. कारण नायट्रोजन गळतीमुळे हवेतील ऑक्सिजन विस्थापित होऊ शकतो, ज्यामुळे हायपोक्सिया आणि श्वास रोखला जाऊ शकतो. आणि तो रंगहीन आणि गंधहीन असल्याने, गळती शोधणे सोपे होणार नाही.
नायट्रोजन हा एक निष्क्रिय वायू आहे, म्हणजेच तो अनेक पदार्थांशी प्रतिक्रिया देत नाही आणि पॅकेज केलेल्या अन्नाची ताजेपणा राखण्यासाठी वापरला जातो. उदाहरणार्थ, जेव्हा बटाट्याच्या चिप्सची पिशवी नायट्रोजनने भरली जाते तेव्हा ते त्यात असलेल्या ऑक्सिजनला विस्थापित करते. अन्न अनेकदा ऑक्सिजनशी प्रतिक्रिया देते आणि ते खराब होते. यामुळे उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढते.
दुसरे म्हणजे, मांस, कुक्कुटपालन आणि दुग्धजन्य पदार्थ यांसारखे ताजे अन्न लवकर गोठवण्यासाठी ते द्रव स्वरूपात वापरले जाते. पारंपारिक गोठवण्याच्या तुलनेत अन्नाचे नायट्रोजन गोठवणे खूप किफायतशीर आहे कारण काही मिनिटांत मोठ्या प्रमाणात अन्न गोठवता येते. नायट्रोजन वापरल्याने बर्फाचे स्फटिक तयार होण्यास प्रतिबंध होतो, ज्यामुळे पेशींचे नुकसान होऊ शकते आणि अन्न निर्जलीकरण होऊ शकते.
देशाच्या अन्न सुरक्षा कायद्यानुसार या दोन्ही तांत्रिक वापरांना परवानगी आहे, जो आंबवलेल्या दुधाचे पदार्थ, तयार कॉफी आणि चहा, ज्यूस आणि सोललेली आणि कापलेली फळे यासह विविध पदार्थांमध्ये नायट्रोजनचा वापर करण्यास परवानगी देतो. विधेयकात तयार उत्पादनांमध्ये द्रव नायट्रोजनचा वापर करण्याचा विशेष उल्लेख नाही.
अनोना दत्त ही द इंडियन एक्सप्रेसची मुख्य आरोग्य प्रतिनिधी आहे. तिने मधुमेह आणि उच्च रक्तदाब यासारख्या असंसर्गजन्य आजारांच्या वाढत्या ओझ्यापासून ते सामान्य संसर्गजन्य आजारांच्या आव्हानापर्यंत विविध विषयांवर भाष्य केले आहे. तिने कोविड-१९ साथीच्या रोगाबाबत सरकारच्या प्रतिसादाबद्दल भाष्य केले आणि लसीकरण कार्यक्रमाचे बारकाईने पालन केले. तिच्या कथेमुळे शहर सरकारला गरिबांसाठी उच्च-गुणवत्तेच्या चाचणीत गुंतवणूक करण्यास आणि अधिकृत अहवालात त्रुटी मान्य करण्यास प्रवृत्त केले. दत्तला देशाच्या अंतराळ कार्यक्रमातही खूप रस आहे आणि तिने चंद्रयान-२ आणि चंद्रयान-३, आदित्य एल१ आणि गगनयान यासारख्या प्रमुख मोहिमांबद्दल लिहिले आहे. ती पहिल्या ११ आरबीएम मलेरिया पार्टनरशिप मीडिया फेलोपैकी एक आहे. कोलंबिया विद्यापीठात डार्ट सेंटरच्या अल्पकालीन प्रीस्कूल रिपोर्टिंग कार्यक्रमात सहभागी होण्यासाठी तिची निवड देखील झाली. दत्तने सिम्बायोसिस इन्स्टिट्यूट ऑफ मीडिया अँड कम्युनिकेशन्स, पुणे येथून बीए आणि एशियन इन्स्टिट्यूट ऑफ जर्नलिझम, चेन्नई येथून पीजी केले. तिने हिंदुस्तान टाईम्समधून तिच्या रिपोर्टिंग कारकिर्दीची सुरुवात केली. जेव्हा ती काम करत नसते तेव्हा ती तिच्या फ्रेंच भाषेच्या कौशल्याने ड्युओलिंगो घुबडांना शांत करण्याचा प्रयत्न करते आणि कधीकधी डान्स फ्लोअरवर जाते. … अधिक वाचा
संघ प्रमुख मोहन भागवत यांनी नागपुरात संघाच्या कॅडेट्सना दिलेल्या अलिकडच्या भाषणाला भाजपला फटकार, विरोधकांना सलोख्याचे संकेत आणि संपूर्ण राजकीय वर्गाला शहाणपणाचे शब्द म्हणून पाहिले गेले. भागवत यांनी यावर भर दिला की "खरा सेवक" "अहंकारी" नसावा आणि देश "सर्वसहमती" च्या आधारावर चालवला पाहिजे. त्यांनी संघाला पाठिंबा देण्यासाठी उत्तर प्रदेशचे मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ यांच्याशी बंद दाराआड बैठकही घेतली.