लिक्विड नायट्रोजन हा तुलनेने सोयीचा थंड स्रोत आहे.त्याच्या अद्वितीय वैशिष्ट्यांमुळे, द्रव नायट्रोजनकडे हळूहळू लक्ष आणि मान्यता प्राप्त झाली आहे आणि पशुसंवर्धन, वैद्यकीय सेवा, अन्न उद्योग आणि कमी तापमान संशोधन क्षेत्रात अधिक आणि अधिक प्रमाणात वापरली जात आहे., इलेक्ट्रॉनिक्स, धातूशास्त्र, एरोस्पेस, यंत्रसामग्री उत्पादन आणि सतत विस्तार आणि विकासाच्या इतर पैलूंमध्ये.
लिक्विड नायट्रोजन सध्या क्रायोसर्जरीमध्ये सर्वाधिक प्रमाणात वापरले जाणारे क्रायोजेन आहे.हे आतापर्यंत सापडलेल्या सर्वोत्तम रेफ्रिजरंटपैकी एक आहे.हे स्केलपेलप्रमाणेच क्रायोजेनिक वैद्यकीय उपकरणात इंजेक्शनने केले जाऊ शकते आणि ते कोणतेही ऑपरेशन करू शकते.क्रायोथेरपी ही एक उपचार पद्धत आहे ज्यामध्ये कमी तापमानाचा वापर रोगग्रस्त ऊती नष्ट करण्यासाठी केला जातो.तापमानाच्या तीव्र बदलामुळे, ऊतकांच्या आत आणि बाहेर क्रिस्टल्स तयार होतात, ज्यामुळे पेशी निर्जलीकरण आणि संकुचित होतात, परिणामी इलेक्ट्रोलाइट्स इत्यादींमध्ये बदल होतात. गोठण्यामुळे स्थानिक रक्त प्रवाह देखील कमी होतो आणि मायक्रोव्हस्क्युलर रक्त स्टॅसिस किंवा एम्बोलिझम हायपोक्सियामुळे पेशी मरतात.
जतन करण्याच्या अनेक पद्धतींपैकी, क्रायोप्रिझर्वेशन ही सर्वात जास्त प्रमाणात वापरली जाते आणि त्याचा परिणाम खूप लक्षणीय आहे.क्रायोप्रिझर्व्हेशन पद्धतींपैकी एक म्हणून, द्रव नायट्रोजन द्रुत-फ्रीझिंग हे अन्न प्रक्रिया उद्योगांनी दीर्घकाळ अवलंबले आहे.कारण ते कमी तापमानात अति-जलद गोठवण्याची आणि खोल गोठण्याची जाणीव करू शकते, ते गोठवलेल्या अन्नाच्या आंशिक विट्रिफिकेशनसाठी देखील अनुकूल आहे, जेणेकरून अन्न विरघळल्यानंतर मोठ्या प्रमाणात पुनर्प्राप्त होऊ शकते.मूळ ताज्या अवस्थेत आणि मूळ पोषक घटकांपर्यंत, गोठवलेल्या अन्नाची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात सुधारली गेली आहे, त्यामुळे जलद-फ्रीझिंग उद्योगात अद्वितीय चैतन्य दिसून आले आहे.
अन्नाचे कमी-तापमान पल्व्हरायझेशन हे अलिकडच्या वर्षांत विकसित झालेले नवीन अन्न प्रक्रिया तंत्रज्ञान आहे.हे तंत्रज्ञान विशेषत: उच्च सुगंधी खर्च, उच्च चरबीयुक्त सामग्री, उच्च साखर सामग्री आणि उच्च कोलाइडल पदार्थांसह खाद्यपदार्थांवर प्रक्रिया करण्यासाठी योग्य आहे.कमी तापमानाच्या पल्व्हरायझेशनसाठी लिक्विड नायट्रोजनचा वापर करून, कच्च्या मालाची हाडे, त्वचा, मांस, कवच इत्यादि एकाच वेळी पल्व्हराइज केले जाऊ शकतात, ज्यामुळे तयार उत्पादनाचे कण चांगले राहतात आणि त्याच्या प्रभावी पोषणाचे संरक्षण करतात.उदाहरणार्थ, जपानमध्ये, सीव्हीड, चिटिन, भाज्या, मसाले इत्यादी, जे द्रव नायट्रोजनमध्ये गोठलेले असतात, ते पल्व्हरायझरमध्ये टाकले जातात, जेणेकरून तयार उत्पादनाच्या सूक्ष्म कणांचा आकार 100um इतका जास्त असू शकतो. किंवा कमी, आणि मूळ पौष्टिक मूल्य मूलतः राखले जाते.
याव्यतिरिक्त, कमी-तापमानाच्या पल्व्हरायझेशनसाठी द्रव नायट्रोजन वापरल्याने खोलीच्या तपमानावर पल्व्हराइझ करणे कठीण असलेल्या सामग्री, उष्णता-संवेदनशील पदार्थ आणि गरम केल्यावर सहजपणे खराब होणारी आणि विघटित होणारी सामग्री देखील पल्व्हराइज करू शकते.याव्यतिरिक्त, द्रव नायट्रोजन अन्न कच्चा माल ज्यांना खोलीच्या तपमानावर पल्व्हराईज करणे कठीण आहे, जसे की चरबीयुक्त मांस आणि उच्च पाण्याचे प्रमाण असलेल्या भाज्या, आणि नवीन प्रक्रिया केलेले पदार्थ तयार करू शकतात जे यापूर्वी कधीही पाहिले गेले नाहीत.
लिक्विड नायट्रोजन, अंडी धुणे, द्रव मसाले आणि सोया सॉसच्या रेफ्रिजरेशनबद्दल धन्यवाद, वापरण्यास तयार आणि तयार करण्यास सोपे असलेल्या फ्री-फ्लोइंग आणि ओतण्यायोग्य दाणेदार गोठविलेल्या पदार्थांमध्ये प्रक्रिया केली जाऊ शकते.
पोस्ट वेळ: ऑगस्ट-25-2022