हांगझोउ नुझुओ टेक्नॉलॉजी ग्रुप कंपनी, लि.

कॅन केलेला बिअर, एले/माल्ट वाइन, हॉप्स - क्राफ्ट ब्रुअरीजना वस्तूंच्या संकटाचा सामना करावा लागत आहे. कार्बन डायऑक्साइड हा आणखी एक हरवलेला घटक आहे. ब्रुअरीज साइटवर भरपूर CO2 वापरतात, बिअरची वाहतूक आणि टाक्या पूर्व-स्वच्छ करण्यापासून ते कार्बोनेटेड उत्पादने आणि टेस्टिंग रूममध्ये ड्राफ्ट बिअर बाटलीबंद करण्यापर्यंत. CO2 उत्सर्जन जवळजवळ तीन वर्षांपासून कमी होत आहे (विविध कारणांमुळे), पुरवठा मर्यादित आहे आणि हंगाम आणि प्रदेशानुसार वापर अधिक महाग आहे.
यामुळे, CO2 ला पर्याय म्हणून ब्रुअरीजमध्ये नायट्रोजनला अधिक मान्यता आणि महत्त्व मिळत आहे. मी सध्या CO2 च्या कमतरतेबद्दल आणि विविध पर्यायांबद्दलच्या एका मोठ्या कथेवर काम करत आहे. सुमारे एक आठवड्यापूर्वी, मी ब्रुअर्स असोसिएशनच्या तांत्रिक ब्रुअरींग प्रोग्राम्सचे संचालक चक स्केपेक यांची मुलाखत घेतली, जे विविध ब्रुअरीजमध्ये नायट्रोजनच्या वाढत्या वापराबद्दल सावधपणे आशावादी होते.
"मला वाटते की [ब्रूहाऊसमध्ये] नायट्रोजनचा वापर खरोखर प्रभावीपणे करता येईल अशा काही ठिकाणी आहेत," स्कायपॅक म्हणतात, परंतु तो असा इशारा देखील देतो की नायट्रोजन "खूप वेगळ्या पद्धतीने वागते. म्हणून तुम्ही ते फक्त एकाऐवजी एकाऐवजी दुसऱ्याऐवजी बदलू नका." आणि समान कामगिरीची अपेक्षा करा.
बोस्टन-आधारित डोरचेस्टर ब्रूइंग कंपनी नायट्रोजनमध्ये ब्रूइंग, पॅकेजिंग आणि पुरवठ्याचे अनेक कार्य हस्तांतरित करण्यास सक्षम होती. स्थानिक CO2 पुरवठा मर्यादित आणि महाग असल्याने कंपनी नायट्रोजनचा पर्याय म्हणून वापर करते.
“आम्ही नायट्रोजन वापरतो त्यापैकी काही महत्त्वाचे क्षेत्र म्हणजे कॅनिंग आणि कॅपिंग मशीनमध्ये कॅनिंग आणि कॅपिंग मशीनमध्ये कॅन ब्लोइंग आणि गॅस कुशनिंगसाठी,” असे डोरचेस्टर ब्रूइंगचे वरिष्ठ मार्केटिंग मॅनेजर मॅक्स मॅकेना म्हणतात. “आमच्यासाठी हे सर्वात मोठे फरक आहेत कारण या प्रक्रियांना भरपूर CO2 आवश्यक आहे. आमच्याकडे काही काळापासून नायट्रो बिअरची एक समर्पित लाइन आहे, म्हणून ती उर्वरित संक्रमणापासून वेगळी असली तरी, ती अलीकडेच आमच्या नायट्रो फ्रूटी लेगर बिअरच्या लाइनमधून [उन्हाळी] हलवली गेली आहे. स्थानिक आइस्क्रीम पार्लरसोबत भागीदारी करून, "नटलेस" नावाचा मोचा-बदाम स्टाउट बनवण्यासाठी स्वादिष्ट नायट्रो फॉर विंटर स्टाउटकडे जात आहे. आम्ही एक विशेष नायट्रोजन जनरेटर वापरतो जो टॅव्हर्नसाठी सर्व नायट्रोजन निर्माण करतो - समर्पित नायट्रो लाइन आणि आमच्या बिअर मिक्ससाठी."
साइटवर नायट्रोजन उत्पादन करण्यासाठी नायट्रोजन जनरेटर हा एक मनोरंजक पर्याय आहे. जनरेटरसह नायट्रोजन पुनर्प्राप्ती संयंत्र महागड्या कार्बन डायऑक्साइडचा वापर न करता ब्रुअरीला आवश्यक प्रमाणात निष्क्रिय वायू स्वतः तयार करण्यास अनुमती देते. अर्थात, ऊर्जेचे समीकरण कधीच इतके सोपे नसते आणि प्रत्येक ब्रुअरीला नायट्रोजन जनरेटरची किंमत न्याय्य आहे की नाही हे शोधून काढावे लागते (कारण देशाच्या काही भागात कोणतीही कमतरता नाही).
क्राफ्ट ब्रुअरीजमध्ये नायट्रोजन जनरेटरची क्षमता समजून घेण्यासाठी, आम्ही अ‍ॅटलास कॉप्को इंडस्ट्रियल गॅस बिझनेस डेव्हलपमेंट मॅनेजर्स ब्रेट मायोरानो आणि पीटर असक्विनी यांना काही प्रश्न विचारले. त्यांचे काही निष्कर्ष येथे आहेत.
मेयोरानो: वापरादरम्यान टाकी साफ करताना ऑक्सिजन बाहेर ठेवण्यासाठी नायट्रोजनचा वापर करा. ते वॉर्ट, बिअर आणि उर्वरित मॅशचे ऑक्सिडायझेशन आणि बिअरच्या पुढील बॅचला दूषित होण्यापासून प्रतिबंधित करते. त्याच कारणांमुळे, नायट्रोजनचा वापर एका कॅनमधून दुसऱ्या कॅनमध्ये बिअर हस्तांतरित करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. शेवटी, ब्रूइंग प्रक्रियेच्या अंतिम टप्प्यात, केग, बाटल्या आणि कॅन भरण्यापूर्वी स्वच्छ करण्यासाठी, निष्क्रिय करण्यासाठी आणि दाबण्यासाठी नायट्रोजन हा आदर्श वायू आहे.
अस्क्विनी: नायट्रोजनचा वापर CO2 पूर्णपणे बदलण्यासाठी नाही, परंतु आमचा असा विश्वास आहे की ब्रुअरीजचा वापर सुमारे 70% कमी करू शकतो. मुख्य घटक म्हणजे शाश्वतता. कोणत्याही वाइनमेकरसाठी स्वतःचे नायट्रोजन बनवणे खूप सोपे आहे. तुम्ही आता हरितगृह वायू वापरणार नाही, जे पर्यावरणासाठी चांगले आहे. पहिल्या महिन्यापासून ते फायदेशीर ठरेल, जे अंतिम निकालावर थेट परिणाम करेल, जर ते तुम्ही खरेदी करण्यापूर्वी दिसले नाही तर ते खरेदी करू नका. येथे आमचे साधे नियम आहेत. याव्यतिरिक्त, कोरड्या बर्फासारख्या उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी CO2 ची मागणी गगनाला भिडली आहे, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात CO2 वापरला जातो आणि लसी वाहतूक करण्यासाठी आवश्यक आहे. अमेरिकेतील ब्रुअरीज पुरवठा पातळीबद्दल चिंतित आहेत आणि किंमती स्थिर ठेवताना ब्रुअरीजकडून मागणी पूर्ण करण्याच्या त्यांच्या क्षमतेवर शंका घेत आहेत. येथे आम्ही PRICE चे फायदे सारांशित करतो...
अस्क्विनी: आम्ही विनोद करतो की बहुतेक ब्रुअरीजमध्ये आधीच एअर कॉम्प्रेसर असतात, त्यामुळे काम ५०% पूर्ण झाले आहे. त्यांना फक्त एक लहान जनरेटर जोडण्याची आवश्यकता आहे. मूलतः, नायट्रोजन जनरेटर कॉम्प्रेस्ड हवेतील ऑक्सिजन रेणूंपासून नायट्रोजन रेणू वेगळे करतो, ज्यामुळे शुद्ध नायट्रोजनचा पुरवठा होतो. तुमचे स्वतःचे उत्पादन तयार करण्याचा आणखी एक फायदा म्हणजे तुम्ही तुमच्या अनुप्रयोगासाठी आवश्यक असलेल्या स्वच्छतेची पातळी नियंत्रित करू शकता. अनेक अनुप्रयोगांसाठी ९९.९९९ ची सर्वोच्च शुद्धता आवश्यक असते, परंतु अनेक अनुप्रयोगांसाठी तुम्ही कमी शुद्धता असलेले नायट्रोजन वापरू शकता, ज्यामुळे तुमच्या तळाच्या रेषेत आणखी मोठी बचत होते. कमी शुद्धता म्हणजे खराब दर्जाचा नाही. फरक जाणून घ्या...
आम्ही दरवर्षी काही हजार बॅरल ते लाखो बॅरल पर्यंतच्या सर्व ब्रुअरीजपैकी ८०% व्यापणारे सहा मानक पॅकेजेस ऑफर करतो. ब्रुअरी कार्यक्षमता राखून वाढीसाठी त्याच्या नायट्रोजन जनरेटरची क्षमता वाढवू शकते. याव्यतिरिक्त, मॉड्यूलर डिझाइनमुळे ब्रुअरीचा लक्षणीय विस्तार झाल्यास दुसरा जनरेटर जोडण्याची परवानगी मिळते.
अस्क्विनी: याचे सोपे उत्तर म्हणजे जागा कुठे आहे. काही लहान नायट्रोजन जनरेटर भिंतीवरही बसवले जातात त्यामुळे ते जमिनीवर अजिबात जागा घेत नाहीत. या पिशव्या बदलत्या वातावरणीय तापमानाला चांगल्या प्रकारे हाताळतात आणि तापमानातील चढउतारांना खूप प्रतिरोधक असतात. आमच्याकडे बाह्य युनिट्स आहेत आणि ते चांगले काम करतात, परंतु अत्यंत उच्च आणि निम्न तापमान असलेल्या भागात, आम्ही त्यांना घरामध्ये स्थापित करण्याची किंवा एक लहान बाह्य युनिट बांधण्याची शिफारस करतो, परंतु जेथे वातावरणीय तापमान जास्त असते तेथे बाहेर नाही. ते खूप शांत असतात आणि कामाच्या ठिकाणी मध्यभागी स्थापित केले जाऊ शकतात.
मेजोरानो: जनरेटर खरोखर "सेट करा आणि विसरा" या तत्त्वावर काम करतो. फिल्टरसारख्या काही उपभोग्य वस्तू क्वचितच बदलाव्या लागतात, परंतु प्रत्यक्ष देखभाल साधारणपणे दर ४,००० तासांनी होते. तुमच्या एअर कंप्रेसरची काळजी घेणारी टीम तुमच्या जनरेटरची देखील काळजी घेईल. जनरेटरमध्ये तुमच्या आयफोनसारखाच एक साधा कंट्रोलर येतो आणि तो अॅपद्वारे रिमोट मॉनिटरिंगच्या सर्व शक्यता देतो. अॅटलस कॉप्को सबस्क्रिप्शन आधारावर देखील उपलब्ध आहे आणि तो सर्व अलार्म आणि कोणत्याही समस्यांचे २४ तास, आठवड्याचे ७ दिवस निरीक्षण करू शकतो. तुमचा घरातील अलार्म प्रदाता कसा काम करतो याचा विचार करा आणि SMARTLINK अगदी सारखेच काम करतो - दिवसाला काही डॉलर्सपेक्षा कमी किमतीत. प्रशिक्षण हा आणखी एक मोठा फायदा आहे. मोठा डिस्प्ले आणि अंतर्ज्ञानी डिझाइन म्हणजे तुम्ही एका तासात तज्ञ होऊ शकता.
अस्क्विनी: पाच वर्षांच्या लीज-टू-ओन प्रोग्राममध्ये एका लहान नायट्रोजन जनरेटरची किंमत महिन्याला सुमारे $800 असते. पहिल्या महिन्यापासूनच, ब्रुअरी त्याच्या CO2 वापराच्या जवळजवळ एक तृतीयांश बचत करू शकते. एकूण गुंतवणूक तुम्हाला एअर कॉम्प्रेसरची देखील आवश्यकता आहे की नाही किंवा तुमच्या विद्यमान एअर कॉम्प्रेसरमध्ये त्याच वेळी नायट्रोजन तयार करण्याची वैशिष्ट्ये आणि शक्ती आहे का यावर अवलंबून असेल.
माजोरानो: नायट्रोजनचा वापर, त्याचे फायदे आणि ऑक्सिजन काढून टाकण्यावर होणारा परिणाम याबद्दल इंटरनेटवर अनेक पोस्ट आहेत. उदाहरणार्थ, CO2 नायट्रोजनपेक्षा जड असल्याने, तुम्हाला वरून न देता खालून फुंकावेसे वाटेल. विरघळलेला ऑक्सिजन [DO] म्हणजे ब्रूइंग प्रक्रियेदरम्यान द्रवात समाविष्ट होणाऱ्या ऑक्सिजनचे प्रमाण. सर्व बिअरमध्ये विरघळलेला ऑक्सिजन असतो, परंतु किण्वन दरम्यान आणि दरम्यान बिअरवर प्रक्रिया केव्हा आणि कशी केली जाते, याचा परिणाम बिअरमधील विरघळलेल्या ऑक्सिजनच्या प्रमाणात होऊ शकतो. नायट्रोजन किंवा कार्बन डायऑक्साइडचा प्रक्रिया घटक म्हणून विचार करा.
तुमच्यासारख्याच समस्या असलेल्या लोकांशी बोला, विशेषतः जेव्हा ब्रुअर्स बनवणाऱ्या बिअरच्या प्रकारांबद्दल बोलायचे असेल. शेवटी, जर नायट्रोजन तुमच्यासाठी योग्य असेल, तर निवडण्यासाठी अनेक पुरवठादार आणि तंत्रज्ञान आहेत. तुमच्यासाठी योग्य असलेली बिअर शोधण्यासाठी, तुमच्या मालकीची एकूण किंमत [मालकीची एकूण किंमत] पूर्णपणे समजून घ्या आणि उपकरणांमधील वीज आणि देखभाल खर्चाची तुलना करा. तुम्हाला अनेकदा असे आढळेल की तुम्ही सर्वात कमी किमतीत खरेदी केलेले बिअर तुमच्या आयुष्यभर काम करत नाही.